Risotto de Filé com Funghi

Para quem me conhece sabe que um dos meus pratos favoritos de fazer (e de comer) é risotto. De qualquer tipo e com qualquer acompanhamento, falou que é risotto eu “estou dentro”. Esse fim de semana, com tantas encomendas e compras para o Natal, resolvi fazer o prato mais prático do mundo. Aprimorei uma receita que eu já tinha testado e ficou tão boa que quero compartinhar com vocês. Segue:

Risotto de Filé com Funghi    

Ingredientes para duas pessoas:

1 copo de arroz arbóreo

400 gramas de filé mignon cortado em tirinhas

30 gramas de funghi porccini seco

1 cálice de vinho tinto seco

1 tablete de caldo de carne

200 ml de creme de leite fresco

1 cebola média

2 colheres de manteiga

Queijo parmesão ralado à gosto

Modo de preparo:

1.  Em uma panela, coloque um litro de água e 1 tablete de caldo de carne. Deixe ferver.

2.  Em outra panela, faça o filé com tempero de sua preferêcia (eu tempero com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa). Deixe ficar ao ponto ou mal passado. Reserve.

3. Em uma vasilha, coloque o funghi com um cálice de vinho para hidratar. Reserve.

4.  Em uma panela de fundo largo junte a cebola com a manteiga e frite bem. Acrescente o arroz e um pouco da água fervida com caldo de carne. Vá acrescentando essa água aos poucos o mexendo sempre. O segredo para que o risotto fique bem cremoso é nunca deixar de mexer, porque só assim ele vai liberando o amido aos poucos, o que dá a cremosidade.

5. Quando o arroz estiver al dente, acrescente o funghi com o vinho e depois o filé.

6. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

7. Coloque em uma vasilha larga e salpique o parmesão ralado (eu uso Grana Padano, que é bem forte).

8. Enjoy!!!